Заливные блюда – это неотъемлемая часть праздничного стола во многих культурах. Они могут быть простыми и изысканными, изумительно украшенными или лаконично оформленными. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков. Давайте разберемся, как приготовить заливное, начиная с самых простых рецептов и постепенно переходя к более сложным.
Простые заливные блюда
Заливное из курицы
Это, пожалуй, самый распространенный и простой вариант; Вам понадобится куриное филе, желатин, вода, морковь и зелень для украшения. Курицу отваривают до готовности, нарезают, а бульон используют для приготовления желе с желатином. Затем курицу выкладывают в форму, заливают желе и охлаждают до застывания. Проще не бывает!
Заливное из рыбы
Аналогично куриному, заливное из рыбы готовится из отварного филе (например, судака или трески), желатина и рыбного бульона. Добавлением различных овощей (моркови, лука, зеленого горошка) можно разнообразить вкус и внешний вид блюда.
Заливное из овощей
Вегетарианский вариант – заливное из овощей. Для этого подойдут практически любые овощи⁚ морковь, болгарский перец, зеленый горошек, цветная капуста. Овощи отваривают, нарезают и заливают желе на основе овощного бульона и желатина.
Стол из берёзового слэба и эпоксидной смолы
31 200 ₽
Овальный стол из эпоксидной смолы
69 000 ₽
Стол из Карагача и эпоксидной смолы
63 000 ₽
Более сложные заливные блюда
Ассорти из мяса и овощей
Более сложный вариант – заливное ассорти. В одной форме сочетаются разные виды мяса (говядина, свинина, курица) и овощи. Это требует больше времени и навыков для создания красивой и гармоничной композиции.
Многослойное заливное
Многослойное заливное – настоящее произведение искусства. Слои из разных продуктов (мяса, рыбы, овощей, зелени) чередуются, создавая яркий и привлекательный узор. Для этого необходимо последовательно заливать каждый слой, давая ему застыть перед добавлением следующего.
Заливное в оригинальных формах
Используйте оригинальные формы для застывания заливного⁚ силиконовые формочки для кексов, стеклянные бокалы, пиалы. Это позволит создать порционные закуски, которые будут выглядеть очень эффектно на столе.
Украшение заливного
Украшение заливного – важный этап. Здесь все зависит от вашей фантазии. Можно использовать⁚
- Зелень (петрушка, укроп)
- Овощи (морковь, лук, оливки)
- Яйца (целиком или нарезанные)
- Специи (звездочки бадьяна, горошины перца)
- Цитрусовые (ломтики лимона, апельсина)
Главное – не бояться экспериментировать и проявлять свою творческую фантазию! Заливное – это не просто блюдо, а возможность проявить свой кулинарный талант и удивить гостей.
