В индустрии быстрого питания гигиена играет критическую роль․ Подносы, используемые для сервировки, непосредственно контактируют с продуктами и являются важным элементом поддержания чистоты и безопасности․ Выбор правильного материала для подносов напрямую влияет на гигиенические свойства и долговечность․
Основные требования к гигиене подносов
- Материал должен быть легко моющимся и дезинфицируемым․ Поверхность должна быть гладкой, без пор и трещин, где могут скапливаться бактерии․
- Материал должен быть устойчив к воздействию моющих средств и дезинфектантов․ Некоторые материалы могут разрушаться под действием агрессивной химии․
- Материал должен быть инертным к пищевым продуктам․ Не должен вступать в реакцию с пищей, не выделять вредных веществ․
- Материал должен быть прочным и долговечным․ Подносы должны выдерживать многократное использование и механические воздействия․
- Материал должен быть безопасным для здоровья․ Не должен выделять токсичных веществ при контакте с пищей или при нагревании․
Выбор материала: за и против
Пластик
Плюсы: Легкий, недорогой, разнообразие цветов и форм, устойчив к ударам, легко моется․
Минусы: Может царапаться, со временем теряет привлекательность, некоторые виды пластика не подходят для горячей пищи, может выделять вредные вещества при неправильном использовании или перегреве․
Алюминий
Плюсы: Легкий, прочный, легко моется, не вступает в реакцию с пищей, долговечный․
Минусы: Может деформироваться при сильных ударах, подвержен коррозии, может быть дороже пластика․
Металл (нержавеющая сталь)
Плюсы: Очень прочный, долговечный, легко моется и дезинфицируется, не подвержен коррозии, безопасен для пищевых продуктов․
Минусы: Тяжелый, относительно дорогой․
Дерево
Плюсы: Эстетичный внешний вид․
Минусы: Не подходит для фаст-фуда из-за сложности дезинфекции, поглощает влагу и запахи, подвержен гниению․
Стол из берёзового слэба и эпоксидной смолы
31 200 ₽
Овальный стол из эпоксидной смолы
69 000 ₽
Стол из Карагача и эпоксидной смолы
63 000 ₽
Рекомендации по выбору
Для фаст-фуда наиболее подходящими материалами являются пластик (с обязательным указанием пищевой пригодности) и алюминий․ При выборе пластиковых подносов обращайте внимание на маркировку, указывающую на пищевую безопасность․ Алюминиевые подносы более долговечны, но и дороже․
Регулярная чистка и дезинфекция подносов независимо от материала – залог гигиены и безопасности․
Важно: Не используйте для фаст-фуда подносы из материалов, не предназначенных для контакта с пищей․
