Основные правила этикета сервировки стола
Изысканная сервировка стола — это не просто красивая картинка, а показатель уважения к гостям и знание основ этикета. Начинается всё с чистой, идеально выглаженной скатерти, ниспадающей на 20-30 см от края стола. Сервировочные тарелки, диаметром не менее 30 см, служат основой, предотвращая загрязнение скатерти и создавая элегантный вид. На них размещаются остальные тарелки – суповые (до 300-450 мл в зависимости от блюда), закусочные и т.д. Столовые приборы располагаются справа (ножи и ложки) и слева (вилки) от тарелок, соблюдая порядок подачи блюд. Не забудьте о бокалах для воды, вина и других напитков, а также о салфетках – тканевых для торжественных случаев и бумажных для повседневных. Правильная сервировка – это гармония и порядок, создающие атмосферу комфорта и радушия.
Выбор и расстановка скатерти и тарелок
Правильная сервировка начинается с выбора скатерти. Она должна быть чистой, идеально выглаженной и соответствовать форме стола, элегантно ниспадая на 20-30 сантиметров от края столешницы. Цвет и материал скатерти зависят от характера мероприятия и общего стиля сервировки. Для торжественных случаев подойдут белые льняные или хлопчатобумажные скатерти, а для повседневных обедов можно использовать скатерти из более практичных материалов. После того, как скатерть разложена, приступают к расстановке тарелок. Главная роль отводится сервировочной тарелке, которая служит основой и подставкой для остальных тарелок, защищая скатерть от возможных пятен. Ее диаметр должен быть не менее 30 сантиметров. На сервировочную тарелку ставятся тарелки для супа (до 300 мл для крем-супов, до 450 мл с ручками для бульонов), а также закусочные и десертные тарелки в зависимости от меню. Расположение тарелок должно быть симметричным и удобным для каждого гостя. Важно помнить, что каждая смена блюд подразумевает использование чистой тарелки, что подчеркивает уважение к гостям и соблюдение этикета.
Расположение столовых приборов и бокалов
Правильное расположение столовых приборов – важная составляющая элегантной сервировки. Ложки и ножи размещаются справа от тарелки, вилки – слева. Приборы располагаются в порядке использования, начиная с крайних и двигаясь к тарелке. Если планируется несколько перемен блюд, то приборы для каждого курса располагаются в соответствии с последовательностью подачи. Например, нож для рыбы будет лежать ближе к тарелке, чем нож для основного блюда. Вилка для устриц – исключение, она располагается справа. Расстояние между приборами и краем стола должно быть одинаковым. Бокалы устанавливаются справа от тарелок, в определённом порядке, в зависимости от предлагаемых напитков. Для воды обычно используют высокий бокал, для вина – более низкие, специальные бокалы для шампанского и других напитков. Расположение бокалов также должно быть упорядоченным, от большего к меньшему, с учётом последовательности подачи напитков. Не стоит забывать и о подставках под приборы, которые не только защитят скатерть от царапин, но и придадут сервировке дополнительную изысканность. Все эти детали, вместе взятые, создают впечатление заботы и внимания к гостям, подчёркивая высокое качество сервировки.
Использование подставочных тарелок и их назначение
Подставочные тарелки, или сервировочные тарелки, играют важную роль в сервировке стола, выполняя не только декоративную, но и практическую функцию. Их диаметр обычно составляет не менее 30 сантиметров, что позволяет удобно разместить на них все необходимые тарелки для каждого гостя. Основное назначение подставочных тарелок – защита скатерти от загрязнений и механических повреждений. Они предотвращают попадание пятен от горячих блюд или пролитых напитков на скатерть, сохраняя ее чистоту и опрятный вид на протяжении всего приема пищи. Кроме того, подставочные тарелки придают сервировке элегантности и завершенности, создавая ощущение торжественности и утонченности. На них размещают тарелки для первых, вторых блюд и десерта, меняя их по мере смены блюд. Сама подставочная тарелка остается на столе до окончания трапезы, создавая стабильную и красивую основу сервировки. Использование подставочных тарелок является признаком хорошего тона и свидетельствует о внимательном отношении к деталям сервировки, подчеркивая заботу о комфорте и удобстве гостей.
Виды подставок и их функциональность
Выбор подставок для сервировки стола огромен: от простых, функциональных подкладок под горячие блюда до изысканных, декоративных вариантов. Материалы варьируются от дерева и керамики до стекла и металла, каждый из которых привносит свою уникальную текстуру и стиль. Функциональность подставок предотвращает повреждение скатерти и создаёт эстетически приятный вид.
Разнообразие материалов и дизайна подставок
Выбор подставок для сервировки стола невероятно широк, позволяя воплотить любые дизайнерские решения и гармонично дополнить общую стилистику застолья. Традиционные деревянные подставки, например, привнесут теплоту и натуральность в атмосферу, идеально сочетаясь с классическим или рустикальным стилем. Гладкая поверхность дерева защитит скатерть от царапин и обеспечит устойчивость посуды. Керамические подставки, отличающиеся разнообразием форм, размеров и расцветок, добавят яркости и индивидуальности. Они могут быть украшены узорами, рисунками или иметь гладкую монохромную поверхность. Стеклянные подставки, благодаря своей прозрачности, позволят подчеркнуть красоту скатерти и посуды, создавая ощущение легкости и воздушности. Металлические подставки, особенно из серебра или нержавеющей стали, придают сервировке элегантность и роскошь, идеально подходя для торжественных мероприятий; Кроме того, существуют подставки из бамбука, плетеные из ротанга или других природных материалов, вносящие в сервировку нотки экологичности и оригинальности. Выбор материала и дизайна подставок зависит от личных предпочтений, общего стиля сервировки и характера мероприятия – от повседневного обеда до торжественного ужина.
